요즘 샐러드가 유행인지 여기저기 일주일 치 샐러드 밀프렙이 많이 보이더라고요. 밀프랩은 밀(Meal, 식사)과 프레퍼레이션(Preparation, 준비) 합성어로, 영양소와 열량을 고려해 며칠간 먹기 편하게 준비한 식사를 뜻합니다.
이제 소개할 소스는 기억해 두셨다가 오이뿐 아니라 수분 있는 다른 채소에도 적용할 수 있죠. 어디에도 맛있습니다. 그냥 샐러드처럼 드셔도 되지만 따뜻한 밥과도 꽤 잘 어울린답니다.
다만, 장이 약하거나 면역력이 많이 떨어지신 분들은 꼭 오이씨를 제거하고 드시는 걸 추천해 드려요. 이유는 렉틴 때문인데요.
렉틴은 세포의 표면에 달라붙어 세포들 사이의 메시지 전달을 방해하고 독성 및 염증성 반응을 유발하여 장누수증후군, 과민대장 증후군, 자가면역질환 등을 일으키기도 합니다. 바이러스와 박테리아가 그들이 의도하는 곳에 달라붙어 결합하기 쉽게 돕는 역할도 하므로 감염 등에 취약하게 만들 수 있다고 해요.
그러나, 보통의 건강한 사람이면 충분히 분해가 되니 겁먹지 마세요.
준비해줍서(재료)
오이 1개
국간장
사과식초
매실청
참기름
깨
조리방법
1. 잘 씻은 오이를 채칼로 얇게 썰어줍니다. 물에 식초나 천연세제를 조금 넣고 3분 후 흐르는 물에 씻어줍니다.
2. 깨를 3숟가락 퍼서 수저 등으로 으깨줘요. 고소한 맛이 더욱 올라옵니다. 멋지게 셰프처럼 손바닥으로 으깨주는 퍼포먼스를 하셔도 좋겠죠.
3. 간장 2숟가락, 깨와 참기름 1숟가락, 사과식초 1숟가락, 매실청 1숟가락 모두 섞어줍니다.
4. 얇게 채를 썬 오이 위에 뿌려줍니다.
5. 다른 수분 많은 채소랑 곁들여 먹어도 견과류를 부수어 올려 먹어도 아주 맛나요!
아주 간단하니 꼭 드셔보세요. 자꾸자꾸 손이 가는 맛이에요.
‘비건입동동’ 제주에 살고 비건 식당에서 일하는 비건 지향 3년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.