이번에는 한끼 식사로도 든든하고 직접 해보면 쉬운데 정말 맛있는 한국인의 소울푸드, 떡볶이를 해보겠습니다. 한국인의 소울푸드라 불리는 떡볶이를 비건으로 즐기는 '비건 김치 떡볶이'. 사진 백연지 시민기자. - 준비해줍서 (재료) 젓갈이 들어가지 않은 비건 김치 쌀떡(작은 크기) 20개 고추장 1숟갈 간장 1숟갈 고춧가루 1숟갈 황설탕 3숟갈 (알룰로스) 대파 원하는 만큼 통깨 원하는 만큼 *비건으로 고를 때 주의해야 할 성분 - 젓갈 (큰 마트에 가면 젓갈을 넣지 않은 비건 김치를 쉽게 구할 수 있어요) - 고추장 (설탕이나 육수, 고기가 들어가 논비건인 경우가 있습니다. 요즘은 비건 표기를 달고 나온 고추장도 있으니 잘 확인해 보시면 좋을 것 같아요.) - 설탕 (백설탕은 대부분이 넌비건입니다. 설탕에 색을 내기 위한 과정에서 동물 뼛가루가 사용됩니다.) 비건 김치 떡볶이 준비재료. 사진 백연지 시민기자. 제가 비건 지향을 시작하고 초기에 가장 힘들었던 건 바로 김치였습니다. 이전에는 요리도 거의 하지 않았고 주로 배달음식만 매번 시켜 먹었던 저는 김치를 정말 좋아하지만, 김치를 담그지는 못했어요. 하지만, 이젠 비건 김치도 조금 큰 마트라면 쉽게 구할 수 있어요. 그런데 2022년 세계보건기구 WHO 산하 국제암연구소(IARC)에서 젓갈을 1군 발암물질로 지정한 걸 아시나요? 발암물질 1군에는 석면, 카드뮴, 비소를 비롯해 육가공식품(햄, 소시지, 베이컨 등)과 함께 햇볕, 젓갈, 그을음, 담배 등이 포함됩니다. 동물 단백질과 소금이 만나 발효되는 과정에서 생성된 ‘니트로사민’이라는 물질이 1급 발암물질이 될 수 있다고 합니다. 젓갈이 들어가지 않고도 얼마든지 시원하고 맛있는 김치를 먹을 수 있어요, 우리집에서 엄마와 아빠가 김치를 담그는데 김치를 무척 사랑하는 딸을 위한 비건 김치를 따로 담가주셨어요. 제게 주려고 담근 김치를 먹어보시더니 “이젠 젓갈 없이 담그는 게 더디게 시고 맛도 훨씬 깔끔해서 빼고 담가도 되겠다”라며 연락이 왔더라고요. 이제 내년부터는 다 비건 김치로 먹자고 하셨죠. 저는 속으로 무척 기뻤습니다. 맛도 좋고 건강에도 좋은 비건 김치는 어떨까요? 그래서 이번에는 이름도 맛있는 ‘비건 김치 떡볶이’를 준비했어요. -조리 TIP 불 조절을 잘해주면서 국물을 자작하게 만드는 게 요리의 포인트에요. (비건 김치 떡볶이 레시피). 떡은 한 줌(떢볶이용 작은 크기 20개 정도) 물에 불리고, 파는 쫑쫑 썰어둡니다. 사진 백연지 시민기자. - 조리순서 1. 떡 한 주먹을 물에 불려둡니다. (20개 정도) 2. 마무리에 넣어줄 대파를 채를 썰어둡니다. 3. 김치를 길게 죽죽 찢어줍니다. (배춧잎 3장) (비건 김치 떡볶이 레시피) 양념장 재료를 모두 섞어 줍니다. 사진 백연지 시민기자. 4. 양념장 만들기 재료(고추장 1 설탕 3 간장 1 고춧가루 1)를 모두 섞어줍니다. 5. 프라이팬에 기름을 두르고 중불에 김치를 볶아줘요. 김치 수분이 날아갈 정도로 볶아줍니다. (비건 김치 떡볶이 레시피) 김치의 수분이 날아갈 정도로 중불에서 기름에 볶아주고, 물을 넣어 줍니다. 사진 백연지 시민기자. 6. 물 150ml 넣어줍니다. (강불) 7. 국물이 김치를 치고 올라오며 끓을 때 떡을 넣어줍니다. 8. 양념장을 넣고 바글바글 끓여줍니다. (중불) (비건 김치 떡볶이 레시피) 강불로 국물이 김치를 치고 올라올 때 떡을 넣고 양념장을 넣은 후 바글바글 끓입니다. 사진 백연지 시민기자. 9. 불 끄기 직전 쫑쫑 썬 대파를 넣어줍니다. 10. 제일 좋아하는 그릇에 담아요. (비건 김치 떡볶이 레시피) 불 끄기 직전 쫑쫑 썬 대파를 넣어 줍니다. 사진 백연지 시민기자. 11. 통깨 솔솔 뿌려주면 완성 떡볶이에는 역시 김밥이 짝꿍이죠. 정말 김과 밥만 말아서 함께 먹어줍니다. 김밥에 소이네즈를 뿌리면 더 맛있어요. 소이네즈는 마요네즈의 주성분인 계란을 대두로 교체한 것입니다. 시중에 ‘소이마요, 소이네즈, 비건마요’ 라는 이름으로 판매하고 있죠. 비건 김치 떡볶이에는 계란이 들어가지 않은 비건 마요네즈인 소이네즈와 김과 밥만 말은 간단한 김밥을 곁들이면 금상첨화. 사진 백연지 시민기자. 참 쉬운 소이네즈 만들기 1. 두유 220g, 옐로우 머스타드 18g, 소금 18g, 설탕 35g, 사과식초 25g을 믹서기에 넣고 섞는다. 2. 포도씨유 265g을 조금씩 부어주며 갈아준다.4-5회 나눠서 갈아주면 마요네즈 질감이 생깁니다. 참 쉽죠? 참! 두유 중 베지밀에는 양털의 라놀린 기름성분을 추출해 만든 비타민D3가 들어가 논 비건(non-vegan) 이므로 비타민D3가 들어가지 않은 것을 고르면 됩니다. 블로거 '비건 입동동'으로 활약하는 백연지 시민기자. ‘비건입동동’ 제주에 살고 비건 식당에서 일하는 비건 지향 3년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.
잘츠부르크에 가을이 왔다. 잘츠부르크 주 농촌의 가을은 수확기와 축제의 시기로 다섯 번째 계절이라고도 부른다. 그래서 가을의 아름다운 자연을 경험하고 추수를 축하하는 방법이 다양하다. 알파인 지역에서는 평화롭고 조용함을 느낄 수 있고, 6개의 온천탕에서 휴식을 취할 수 있다. 또한 신선한 공기를 마시며 하이킹이나 사이클링을 할 수 있다. 산악 자전거 세계 선수권 대회가 10월 7일부터 11일까지 두 번째로 잘펠덴 레오강에서 열린다. 1996년 이래로 가을 수확 축제는 보통 8월 말부터 11월 초까지 열린다. 잘츠부르크 오베어툼 암
국가보훈처(처장 박삼득)는 제75주년 광복절(8.15)을 맞아 1908년부터 1909년까지 호남 일대에서 전해산(全海山) 의진의 선봉장으로 군수품 모집 등의 활동을 하다 체포되어 징역 5년을 받은 임장택(林長澤) 선생 등 351명을 독립유공자로 포상한다고 밝혔다.이번에 포상되는 독립유공자는 건국훈장 152명(독립장 1, 애국장 48, 애족장 103), 건국포장 29명, 대통령표창 170명으로, 포상자 중 생존 애국지사는 없으며 여성은 11명이다. 훈장·포장과 대통령표창은 제75주년 광복절 정부기념식과 지방자치단체가 주관하는 기념식에
지구과학 교사인 나는 새 학기 3월 첫 시간에 학생들에게 ‘어디에 사느냐’고 묻고 각자 이에 대답하게 한다. 학생들은 다양한 응답을 하는 데 주로 자신이 사는 동네나 도시를 말하지만 가끔 질문의 의도를 파악한 학생이 ‘지구요’라고 말하면 어이없는 듯 웃기도 한다. 얼마 전 따뜻한 봄날 공기도 좋아 자연을 느끼게 하고 싶어 야외 수업으로 교정을 다니며 하늘과 땅 그리고 주변의 생명체를 관찰, 탐구하게 하였다. 교실을 벗어나서 기분이 좋아서 그런지 관찰은 뒷전이고 그냥 지나가며 왁자지껄 하기만 하다. 호기심과 관심 속에 자연의 변화에
[인성 대통령을 기다린다]극한 양상으로 치닫는 남북한 대결 국면이 어디로 갈 것인가? 요즘 우리나라를 둘러싼 동북아 정세를 보면, 편안하게 발 뻗고 잘 상황이 아니다. 금방이라도 이 땅에서 전쟁이 터질 것처럼 ‘4월 위기설’이 나돌고 있다. 트럼프 미국 대통령이 연일 강경 발언으로 북한을 압박하고, 이에 반발한 북한이 맞대응하여 동북아 정세를 예측할 수 없
“내가 뇌를 보고 있는 걸까? 아니면 뇌가 나를 보고 있는 걸까?” 지난달 26일 열린 제9회 카오스 뇌과학콘서트의 주제는 “AI가 묻는다 ‘인간, 너는 누구냐?’”였다. 이날 강연과 연극이 하나로 융합된 렉쳐드라마(강극) 속 상황에서 위와 같은 질문이 나온다. 뇌과학도인 수진(김정민 분)은 좌뇌의 언어능력을 담당하는 브로카영역에 생긴 뇌종양을 제거하기 위
이성적인 도파민형, 고단백 식이요법이 필요배려와 공감력이 좋은 아세틸콜린형, 규칙적인 유산소운동 권장실행하는 능력이 탁월한 가바형, 밀가루 음식을 줄여야도전하며 일을 즐기는 세로토닌형, 기도와 명상을 추천 두뇌의 신경전달물질 100여 가지 중에서 가장 핵심적인 물질은 ‘도파민, 아세틸콜린, 가바, 세로토닌’으로 구분할 수 있다. 세계 인구별 분포를 살펴보면
음식은 재료가 반이라는 말이 있다. 청정지역에서 생산되는 최고의 재료로 만든 뉴질랜드 음식은 먹는 이로 하여금 신선한 자연의 맛을 고스란히 느끼게 한다. 가장 많은 사람들이 즐기는 스테이크부터 신선한 해산물까지 이번 어바웃 뉴질랜드(About Newzeland)에서는 뉴질랜드의 먹거리에 관해 이야기해보고자 한다.뉴질랜드 와인뉴질랜드의 와인은 포도 재배 역사
'심장마비 버거'에 이어 '혈관파괴 버거'가 등장해 연일 화제다. 영국 일간지인 데일리 메일에 따르면 지난 1월 28일(한국시간) 영국 텔포드시 슈롭셔 주에 위치한 햄버거 전문점 `Oscar`s Diner`의 `타이타닉 버거`가 `혈관파괴 버거`로 등극했다고 전했다. 이 타이타닉 버거는 450g의 소고기 패티, 베이컨 6조각, 닭 가슴살 두 조각, 감자 와플 두 조각 등으로 구성됐으며 열량은 5000㎉, 무게는 1.1kg에 달하는 것으로 알려져 더욱 화제가 되었다. 해당 버거를 팔고 있는 햄버거 전문점은 타이타닉 버거와 밀크쉐이크, 과자 한 접시, 샐러드바 한 그릇을 45분 내에 모두 먹으면 식비를 받지 않는 이벤트를 진행 중이다. 현재 이 이벤트에 성공한 사람은 15명에 불과한 것으로 전해졌다. 지난해 미국에서는 버거 하나 당 열량이 무려 8000㎉인 일명 `심장마비 버거`(Heart Attack Burger)가 등장해 화제가 된 바 있다.
4,200 칼로리 초특급 ‘혈관파괴’ 버거와 버거 뒤에 후식으로 나오는 디저트를 제한시간 내에 섭취하는 이들에게 식사를 공짜로 제공하는 영국의 한 음식점이 화제이다.영국 텔포드시 슈롭셔 주에 위치한 햄버거 전문점 ‘Oscar’s Diner’의 화제 메뉴는 4,200칼로리 초특급 ‘타이타닉&rs