단풍 구경, 지역축제 등 야외활동이 많은 가을철을 맞아 도시락 준비, 식음료 보관ㆍ섭취 시 각별한 주의가 필요하다. 가을에는 아침, 저녁으로 쌀쌀하지만 낮 기온이 높아 조리 음식을 장시간 상온에 보관하면 식중독 발생의 원인이 될 수 있다.

가을철 건강한 나들이를 위한 식중독을 예방하기 위해서는 김밥 등 도시락을 준비할 때에는 조리 전ㆍ후 비누 등 세정제를 이용해 30초 이상 손을 깨끗이 씻는다. 김밥을 만들 때 밥과 재료를 충분히 식히지 않은 상태에서 김밥을 만들면 야채에서 유래된 미생물이 왕성하게 증식할 수 있는 온도가 되므로 충분히 식혀서 만들고, 도시락은 밥과 반찬을 식힌 후 별도 용기에 담아야 보다 안전하다. 과일ㆍ채소류 등은 물에 담갔다가 흐르는 물로 깨끗이 헹구고, 육류 등 식품은 중심온도 75℃에서 1분 이상 완전히 익힌다. 조리된 음식은 아이스박스 등을 이용하여 10℃ 이하에서 보관ㆍ운반하고, 햇볕이 닿는 곳이나 차량 내부, 트렁크 등 비교적 온도가 높은 곳에서는 2시간 이상 방치하지 않도록 한다.

식사 전에는 손을 깨끗이 씻고, 손 씻을 환경이 안 되는 곳에서는 물티슈로 손을 꼼꼼하게 닦는다. 마실 물은 가정에서 끓인 물로 준비하고, 안전이 확인되지 않은 계곡물이나 샘물 등을 함부로 마시지 않는다. 또한, 남은 음식과 음료수는 상했을 수 있으므로 집으로 돌아와 폐기하는 것이 좋다. 식중독 예방 요령은 식품안전나라(www.foodsafetykorea.go.kr)에서 확인 할 수 있습니다.