포슬포슬 담백한 감자와 푸릇푸릇한 오이, 톡톡 터지는 옥수수가 좋은 식감을 만드는 햇감자 샐러드. 사진 백연지 시민기자. 저는 요즘 제주에서 서울로 다시 이사를 왔어요. 다시 제주가 가고 싶지만 잠시 서울에서 이것저것 하고 싶은 일이 생겼답니다. 그중 하나는 비건 급식 조리사인데요. 제가 조리사로 일하는 학교가 한국 최초이자 유일한 올비건(All-vegun) 급식 학교거든요. 학생들이 식성이 정말 좋아서 웬만한 건 다 잘 먹지만 그중 옥수수가 포인트였던 감자샐러드를 모닝빵에 끼워 간식으로 줬던 날 무척 극찬을 해줬어요. 그래서 가져와 본 감자샐러드. 요즘 햇감자 철이니 꼭 드셔보세요. 준비해 줍서 (재료) 햇감자 2개 오이 1개 양파 4/1개 캔 옥수수 430g 소이마요(순식물성 마요네즈) 취향껏 후추 식초 겨자(머스터드) 소금 햇감자 샐러드 재료. 사진 백연지 시민기자. 조리방법 1. 감자를 깨끗이 닦고, 부분부분 있는 감자눈을 꼭 도려내 주세요. 감자의 싹이 나오는 감자눈에는 솔라닌이라는 독성이 있어요. 2. 깨끗이 씻은 감자를 삶아 줍니다. 햇감자 샐러드 레시피 1. 사진 백연지 시민기자. 3. 삶는 동안 오이는 얇게 썰어 소금에 10분 절여주세요. 햇감자 샐러드 레시피 2. 사진 백연지 시민기자. 4. 양파는 얇게 채를 썰어 물에서 10분 담궈 아린 맛을 뺀 뒤 겨자에 버무려 줍니다. 햇감자 샐러드 레시피 3. 사진 백연지 시민기자. 5. 캔에 든 옥수수는 물기를 빼고 준비해 주세요. 6. 오이는 물기를 꽉 짜주고 삶은 감자는 껍질을 벗겨주세요. 7. 감자가 뜨거울 때 바로 으깨고 소금과 식초로 간을 해주세요. 후추도 뿌려줍니다. 식기 전에 해야 간이 잘 뱁니다. 그리고 식혀줍니다. 시원한 곳이나 냉장고도 좋아요. 햇감자 샐러드 레시피 4. 사진 백연지 시민기자. 8. 꽉 짜둔 오이와 겨자에 버무린 양파 그리고 옥수수를 감자와 섞고 소이마요를 넣어 버무려주면 완성! 햇감자 샐러드 레시피 5. 사진 백연지 시민기자. 오독오독한 식감에 톡톡 터지는 옥수수의 환상 조합이죠. 밥에도 빵에도 샐러드에도 잘 어울려요. 햇감자 샐러드 완성! 사진 백연지 시민기자. 블로거 '비건 입동동'으로 활약하는 백연지 시민기자. ‘비건입동동’ 제주에 살며 비건 식당에서 일하다 최근 서울로 보금자리를 옮긴 비건 지향 4년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.
쫄깃한 식감의 버섯으로 만드는 초간단 비건레시피. 사진 백연지 시민기자. 비건(채식)을 지향하다 보면 다양한 버섯들과 마주하게 됩니다. 쫄깃한 식감과 다양한 향의 매력에 빠지면 헤어 나올 수 없는 굉장한 매력의 소유자이죠. 최근에 너무 간단한 방법으로 아주 맛있는 비건 레시피를 만나서 같이 공유하고 싶습니다. 버섯을 싫어하는 아이도 엄청 잘 먹더라고요. 그래서 이거다 싶었지요. 저는 느타리버섯과 팽이버섯을 넣어 만들었지만, 양송이나 표고 등 다양한 버섯들로 만들어도 다 잘 어울릴 거라 믿어 의심치 않아요. 준비해 줍서(재료) 밥도둑 버섯 비건레시피 재료들. 사진 백연지 시민기자. 느타리버섯 한 줌 팽이버섯 한 봉지 간 마늘 한 숟가락 간장 다섯 숟가락 물엿 두 숟가락 올리브유 두 숟가락 맛술 두 숟가락 채 썬 대파 조리방법 1. 느타리와 팽이 버섯 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해 줍니다. 밥도둑 버섯 비건레시피 1. 사진 백연지 시민기자. 2. 깊은 냄비에 물 300g과 버섯, 양념(간장, 간 마늘, 물엿, 올리브유, 맛술)을 모두 넣고 조려줍니다. 밥도둑 버섯 비건레시피 2. 사진 백연지 시민기자. 3. 팔팔 끓어 물이 반 정도 졸았다면 대파로 마무리해줍니다. 4. 네! 벌써 완성이에요. 밥도둑 버섯 비건레시피 3. 사진 백연지 시민기자. 참 쉽죠? 하지만 아주 별미랍니다. 시원하게 식혀서 냉장고에 넣어주고 차갑게 먹어도 맛있어요. 버섯은 보관 기간은 길지 않으니 3일을 넘기지 않고 다 먹는 게 좋아요. 사진에는 없지만 통깨를 갈아서 올려 먹으면 더욱 고소하고 맛있어요. 다 먹고나서 생각나더라고요. 블로거 '비건 입동동'으로 활약하는 백연지 시민기자. ‘비건입동동’ 제주에 살고 비건 식당에서 일하는 비건 지향 4년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.
주영한국문화원은 새해를 맞이하여 문화원에서 18세기 한식을 주제로 한 강연회를 개최했다. 1월 11일(현지 시각) 진행한 이 행사에서는 영국에 전통 한식을 알리기 위한 다양한 시도를 선보였다.풍석문화재단 음식연구소 곽미경 소장의 강의와 옥스퍼드대학교 조지은 교수와의 대담으로 진행된 이번 행사는 18세기 실학자 풍석 서유구(楓石 徐有榘, 1764~1845)와《규합총서(閨閤叢書)》의 저자이자 여류 시인으로 유명한 빙허각 이씨(憑虛閣 李氏 1759~1824)를 중점적으로 다뤘다. 곽미경 소장은 《임원경제지》를 저술한 풍석 서유구의 삶을,
겨울철 별미 '호호 불어먹는 따끈한 비건 누룽지탕'. 사진 백연지 시민기자. 추운 겨울에 호호 불어먹는 따끈한 메뉴를 하나 가져왔습니다. 바로 누룽지탕이에요! 밖에서 사 먹으면 꽤 비싸다는 사실 다들 아시죠? 누룽지와 웬만한 채소로 집에서도 만들어 먹을 수 있어요. 누룽지탕에 들어가는 누룽지는 보통 튀기는데 이번엔 튀기진 않고 담백하게 준비해봤어요. 냉장고 털이도 할 수 있도록 준비해 봤어요. 레시피에 적어둔 재료 외에 다른 채소로 하셔도 괜찮습니다. 냉장고에 남은 청경채, 버섯, 당근 등 몽땅 털어보세요. 준비해 줍서 (재료-2인분) 알배추1/4 브로콜리 1/2 새송이버섯 1개 표고버섯 3개 마늘 2개 들기름 전분 진간장 비건 굴 소스* 들깻 가루 후추 누룽지 추운 겨울 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 재료. 사진 백연지 시민기자. TIP. 표고버섯으로 만든 비건 굴 소스가 시중에 있습니다. 일반 굴 소스 맛과 질감이 거의 같습니다. 대형마트나 인터넷으로 쉽게 구매 가능해요. 조리방법 1. 냄비에 물을 끓이고 굵은 소금 한 티스푼과 손질한 채소를 모두 넣어 30초 데쳐줍니다. 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 레시피 1. 사진 백연지 시민기자. 2. 차가운 물에 바로 헹궈줘요. 채소의 색과 식감이 살아납니다. 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 레시피 2. 사진 백연지 시민기자. 3. 넉넉한 팬에 들기름을 두르고 중불에 편 마늘을 달달 볶아줍니다. 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 레시피 3. 사진 백연지 시민기자. 4. 마늘이 노릇해지면 나머지 채소를 넣고 볶아줍니다. 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 레시피 4. 사진 백연지 시민기자. 5. 재료가 타기 전에 물 400ml를 넣고 이제 강불로 익혀줍니다. 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 레시피 5. 사진 백연지 시민기자. 6. 물이 끓어오르면 약불로 줄이고, 진간장 한 스푼과 비건 굴 소스 한 스푼, 들깨가루 한 스푼, 후추는 취향껏 넣어줘요. 그리고 전분 물을 약 8숟가락 넣어줍니다. 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 레시피 6. 사진 백연지 시민기자. 7. 국물이 걸쭉해지면 누룽지에 만든 소스를 부어줍니다. 누룽지탕 완성! 호호 불어먹는 비건 누룽지탕 레시피 7. 사진 백연지 시민기자. 누룽지가 없다면 일반 밥 위에도 소스로 얹어 먹어도 맛있어요! 고급 중식 요리의 맛입니다. 이번 레시피는 2인분 기준으로 만들어 봤어요. 사랑하는 가족 혹은 친구와 함께 드셔보세요. 완성된 비건 누룽지탕. 사진 백연지 시민기자. 2023년도 얼마 남지 않았네요. 올해도 살아내느라 정말 고생 많으셨어요. 이 글을 읽고 계시는 독자분들은 지금 충분히 잘 살고 계세요. 그러니 부디 자기의 삶을 의심하지 않으셨으면 해요. 남은 연말 따뜻하고 행복하게 보내세요. 블로거 '비건 입동동'으로 활약하는 백연지 시민기자. ‘비건입동동’ 제주에 살고 비건 식당에서 일하는 비건 지향 3년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.
보기만해도 침이 넘어가는 따끈따끈한 감자전. 사진 백연지 시민기자. 이번에 술이 술술 들어가는 안주이자, 간식으로도 즐길 수 있는 감자전을 들고 왔어요. 제주는 감자가 강원도 못지않게 유명하거든요. 슬슬 날씨도 추워지고 가을, 겨울에 캠핑하면 이런저런 주전부리를 빼놓을 수 없잖아요. 감자전을 호호 불어먹는 겨울에 막 먹다 보면 절로 달콤한 막걸리가 생각날지 몰라요. 조심하세요. 아니면 꼭 감자전과 막걸리를 함께 드셔보세요. 한 사람당 꼭 한 장씩 드세요. 싸움 안 나게 준비해줍서 (재료) 감자전 재료. 사진 백연지 기자. 감자, 부침가루, 꽃소금, 오일, 물 Tip. 덩이줄기의 싹이 돋는 부분은 알칼로이드의 일종인 솔라닌(solanine, C45H73O15N)이 들어 있습니다. 이것에 독성이 있으므로 감자에 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자는 많이 먹지 않도록 주의해야 해요. 요리와는 별개지만 삶은 감자는 냉장고에 넣어 식히면 칼로리가 반으로 준다는 사실. 잊지 마세요. 요리 순서 1. 주먹 크기의 감자 한 개를 박박 씻어 껍질 채 감자 깎는 칼로 잘라줍니다. 자르는 모양에 따라 식감이 아주 다양해요. 감자전 비건레시피 1. 사진 백연지 시민기자. 2. 부침가루 밥숟가락 2스푼, 소금 1티스푼, 물 80~100ml 넣어줍니다. 부침가루 물을 감자에 코팅해준다는 생각으로 하면 됩니다. 감자전 비건레시피2. 사진 백연지 기자. 3. 코팅 팬에 기름을 둘러주고, 중약불로 불을 켭니다. 4. 부침 물을 살짝 떨어뜨려서 달궈졌는지 확인해요. 감자전 비건레시피3. 사진 백연지 기자. 5. 감자를 넓게 펴준다는 마음으로 촘촘하게 펴줍니다. 남은 부침가루 물은 과감하게 버려줍니다. 감자전 비건레시피4. 사진 백연지 기자. 6. 가장자리 부분이 노릇하게 익는 게 보였을 때 혹은 하얗던 감자 색이 노란색으로 거의 다 변했을 때쯤 뒤집어 줍니다. 이때 뒤집개로 감자전을 누르지 않아요. 그게 포인트! 바삭바삭한 식감이 살아납니다. 감자전 비건레시피 5. 사진 백연지 기자. 바삭바삭 감자전 완성. 취향껏 후추를 뿌려줍니다. 어때요? 참 쉽죠. 블로거 '비건 입동동'으로 활약하는 백연지 시민기자. ‘비건입동동’ 제주에 살고 비건 식당에서 일하는 비건 지향 3년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.
깊어가는 가을 맛과 향으로 몸과 마음을 즐겁고 건강하게 해줄 음식 축제가 풍성하게 펼쳐진다. 부산자갈치문화관광축제위원회는 10월 5일부터 8일까지 부산광역시 자갈치시장 일대와 유라리 광장 등에서 ‘제30회 부산 자갈치 축제’를 펼친다. 제41회 금산 세계인삼축제가 오는 10월 6일부터 15일까지 금산세계인삼엑스포 광장과 시내 일대에서 펼쳐진다. 중소벤처기업부는 전통시장 국내 최대 행사인 ‘2023 전국우수시장박람회, 케이(K)-마켓 페어’를 10월 5일부터 8일까지 4일간 인천에서 개최한다.‘제30회 부산 자갈치 축제’에 우리 수산
위장병에 특효이자 식이섬유가 많고 다이어트에 좋아 건강식품으로 각광받는 양배추로 만드는 볶음요리. 사진 백연지 시민기자. 요즘 사람들이 건강을 위해 꼭 챙기는 식재료 중 하나가 양배추입니다. 채소나 과일을 많이 먹으라고 하지만 높은 가격에 망설이는데 양배추가 비교적 저렴해서 마트나 시장에서 한 통씩 욕심내서 사죠. 특히, 양배추의 비타민U는 위장병에 특효가 있으며 식이섬유가 많아 장운동을 활발히 한다죠? 양배추를 식전에 생으로 먹으면 좋다는 이야기를 듣고 거의 한 달째 먹는 중인데요. 몸에 좋다고 해서 먹었던 이유도 있지만 사실 제일 큰 이유는 탄수화물을 줄이기 위해 먹기 시작했어요. 확실히 포만감이 크고 효과가 있더라고요. 첫날 평소에 먹던 양보다 반 정도만 먹은 걸 확 느끼곤 꾸준하게 먹고 있습니다. 아삭아삭한 식감으로 스트레스도 풀리고 너무나 좋아요. 오늘은 그 양배추로 밥도둑 술도둑을 만들어 볼까 합니다. 이번에도 참 쉽지만 참 맛있어요! 준비해줍서 (재료) 양배추 400g 표고버섯 4개 빨간 고추 1개(빨간 파프리카로 대체 가능) 대파 1줄기 참기름 간장 비건 굴소스 사과식초 통깨 통후추 Tip. 비건 굴소스는 검색만 해도 바로 나와요. 표고버섯으로 만든 소스인데 정말 똑같이 구현했습니다. 굴소스 들어가는 요리에 똑같이 넣어서 사용하면 됩니다. 조리방법 1. 양배추 두꺼운 줄기 부분을 제외하고 손으로 다 찢어서 레몬즙 2스푼을 넣은 물에 2분 담갔다가 박박 씻어주세요. (잔류농약 제거하기) 2. 표고버섯도 질긴 꽁다리 제외하고 잘 씻어서 한입 크기로 잘라주세요. 비건 양배추볶음 레시피 1. 사진 백연지 시민기자. 3. 대파 한줄기 송송 썰고 흰 부분과 초록 부분을 나눠주세요. 4. 빨간 고추도 씨를 빼고 얇게 썰어주세요. 매운 거 못 드시면 파프리카 1/4 로 대체하거나 빼도 됩니다. 비건 양배추볶음 레시피 2. 사진 백연지 시민기자. 5. 달군 팬에 참기름을 한 바퀴 두르고 표고버섯을 먼저 볶아 주세요. 다른 그릇에 잠시 둡니다. 6. 달군 팬에 기름을 두르고 대파 흰 부분을 볶아 파기름을 냅니다. 7. 양배추를 넣고 센 불에 빠르게 볶아줍니다. 비건 양배추볶음 레시피 3. 사진 백연지 시민기자. 8. 양배추가 숨이 죽으면 표고버섯, 고추, 대파 초록 부분을 넣고 간장1, 비건 굴소스1, 식초 1/2 숟가락을 넣고 볶아줍니다. 비건 양배추볶음 레시피 4. 사진 백연지 시민기자. 9. 좋아하는 그릇에 담고 통깨와 후추를 취향껏 뿌려줍니다. 비건 양배추볶음 완성. 사진 백연지 시민기자. 술안주로도 먹고 덮밥으로 밥 위에 얹어 드셔도 맛있는 한 끼가 됩니다. 술술 잘 들어가요. 금세 없어지는 걸 보고 아주 깜짝 놀라실걸요? 그리고 양배추를 알배추로 바꾸셔도 맛있어요. 블로거 '비건 입동동'으로 활약하는 백연지 시민기자. ‘비건입동동’ 제주에 살고 비건 식당에서 일하는 비건 지향 3년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.
칼칼하면서도 달짝지근한 비건 고추장찌개. 사진 백연지 시민기자. 제 최애 레시피가 고추장찌개라고 말씀드렸던가요? 저는 스트레스를 받거나 혹은 시원하게 물놀이한 날, 비가 주룩주룩 오는 날이면 늘 고추장찌개가 생각납니다. 오늘은 집에 굴러다니는 채소들을 탈탈 털어줄 고추장찌개 레시피를 알려드릴게요. 다들 집에 양파, 감자 한 두 알 정도는 있잖아요. 그쵸? 사실 고추장찌개는 감자랑 양파만 넣고 끓여도 너무나 맛있고 애호박이랑 양파만 넣어도 맛있어요. 다양한 채소가 들어가면 다양한 식감과 맛을 내니 더 좋지만 부족하면 부족한 대로 끓여도 맛있습니다. 들어가는 채소량에 따라 고추장만 살짝 가감하면 되니까요. ⁜ 비건 팁 고추장과 같은 우리 양념 중에는 의외로 젓갈, 고기육수 등 육식재료가 든 것이 많습니다. 사진 Pixabay 이미지. 고추장은 육지동물, 해양동물 육수가 들어가는 경우가 있는데 들어가지 않은 고추장도 물론 있어요. 포털사이트에 ‘비건 인증 고추장’이라고 치면 국내에 비건 인증된 고추장이 조회될 거에요. 웬만한 집에 있는 고추장이니 한번 검색해서 확인해 보세요. 준비해줍서 (재료) 감자 130g 고구마 150g 양파 100g 팽이버섯 작은 거 1개 쥬키니(애호박) 100g 비건 고추장찌개 재료와 양념. 사진 백연지 기자. 양념 대파 간 마늘 고추장 국간장 설탕(스테비아) 참기름 조리방법 1. 물에 깨끗이 씻은 채소들을 모두 깍뚝썰기 해줍니다. 전 껍질째 먹는 걸 좋아해서 깎지 않았어요. Tip. 감자에 작은 점이 흙맛을 낸다고 해요. 칼이나 도구로 제거해줍니다. 비건 고추장찌개 레시피 1. 사진 백연지 기자. 2. 냄비에 물 800을 넣고 팔팔 끓입니다. 꼭 물이 끓고 나서 채소를 넣어야 해요. 처음부터 넣으면 채소가 물러져서 죽처럼 될 수 있습니다. 3. 물이 끓으면 버섯을 제외한 모든 채소를 넣습니다. 비건 고추장찌개 레시피2. 사진 백연지 기자. 4. 고추장 밥숟가락 2스푼, 국간장 1스푼을 넣어줍니다. 이때 중불로 끓여줘요. 양념을 넣은 후 강불로 끓이면 거품이 많이 나고, 주변에 일어난 거품이 타는 경우가 있습니다. 5. 채소가 익으면 팽이버섯을 넣고 대파 한 줌 ,간 마늘 반 숟가락, 참기름 1티스푼, 설탕 1티스푼(생략 가능) 넣어줍니다. 팽이버섯이 숨죽으면 불을 끄고 행복하게 드셔주세요. 비건 고추장찌개 레시피3. 사진 백연지 기자. 두 번 반 정도 먹을 양이에요. 한 번만 먹고 싶으시면 레시피 양의 절반 양으로 진행하시면 됩니다. 맛있는 비건 고추장찌개 완성. 현미밥 한 공기면 한 끼 뚝딱. 사진 백연지 기자. 블로거 '비건 입동동'으로 활약하는 백연지 시민기자. ‘비건입동동’ 제주에 살고 비건 식당에서 일하는 비건 지향 3년 차입니다. 시작하는 비건 지향자들을 위해 소소하게 비건 집밥 레시피와 비건 맛집 소개, 비건관련 정보를 SNS에 공유하고 있습니다.
해양수산 관련 분야의 창업과 전문교육 등을 통해 청년의 해양수산분야 진출 기회를 넓히기 위한 프로그램이 다채롭게 펼쳐진다. 이와 함께 청년들이 바다와 섬 등을 체험하고 즐길 수 있는 해양 관련 이벤트도 제공된다.해양수산부는 해양수산과학기술진흥원, 조선대학교와 함께 6월 2일 광주 조선대학교에서 ‘찾아가는 해양수산 청년 창업설명회’를 개최한다. 해양수산부는 또 해양바이오기업 재직자의 실무 역량 강화를 지원하는 ‘해양바이오 전문인력 양성 교육 프로그램’을 운영하기로 하고, 오는 6월 9일까지 올해 상반기 교육생을 모집한다.해양수산부는
문자를 기반으로 한 ‘엉뚱상상 스튜디오’의 《꼴값쇼: 뚱니버스, 다음 세대 문자의 침공》(이하 꼴값쇼) 전시가 동대문디자인플라자(이하 DDP )뮤지엄 3층 둘레길갤러리에서 열리고 있다.미디어 퍼포먼스 전시는 2019년 8월 윤디자인 30주년을 맞아 폰트라는 매체가 확장할 수 있는 영역이 어디까지 인지 알아보기 위해 시작됐다. 전시는 글자 꼴(Form)의 값(Value)을 재정의한 것으로 전시장에는 , 두 개의 영상이 관객을 맞는다.전시장 입구 화면에는 강렬한 색 대비가 눈에 띄