성장기 어린이와 산모에게 좋은 '광어' 이렇게 요리해요
성장기 어린이와 산모에게 좋은 '광어' 이렇게 요리해요
  • 김경아 기자
  • abzeus@nate.com
  • 승인 2020.07.27 15:55
  • 댓글 0
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해양수산부ㆍ국립수산과학원, '광어야, 요리를 부탁해!' 책자 발간
해양수산부와 국립수산과학원이 광어(넙치)의 국내 소비를 활성화하기 위해 광어 요리법을 소개하는 책자를 발간했다. [사진=해양수산부]
해양수산부와 국립수산과학원이 광어(넙치)의 국내 소비를 활성화하기 위해 광어 요리법을 소개하는 책자를 발간했다. [사진=해양수산부]

해양수산부(장관 문성혁)와 국립수산과학원(원장 최완현)은 코로나19로 인해 위축된 광어(넙치)의 국내 소비를 활성화하기 위해 30가지 다양한 광어 요리법을 소개하는 책자를 발간했다.

광어는 고단백ㆍ저지방ㆍ저칼로리 식품으로 맛이 담백하면서도 콜라겐과 필수아미노산인 ‘라이신’을 많이 함유하여 성장기 어린이와 회복 중인 환자, 산모 등에게 더욱 좋은 식품이다. 광어는 우리나라에서 양식하는 어류의 60% 이상을 차지하기 때문에 국민들이 평소에 접하기가 쉬운 편이며, 대부분 횟감으로 즐겨 먹는다.

그러나, 최근 코로나19의 영향으로 인해 주로 활어 형태로 유통되는 광어 소비시장이 둔화되면서 광어 가격이 하락하는 등 광어 양식어가의 어려움이 커지고 있는 실정이다. 이에, 해양수산부와 국립수산과학원은 누구나 손쉽게 가정에서 광어를 이용하여 다양한 요리를 즐길 수 있도록 30가지 광어 요리법을 담은 '광어야, 요리를 부탁해!' 책자를 발간했다.

책의 내용으로는 기본적인 광어 손질방법과 함께, ▲어린이ㆍ청소년들이 좋아할 만한 광어 스테이크, 치즈볼, ▲어르신들이 선호하는 광어 쑥국, 광어 잣 소스 더덕구이, ▲해외 유명 요리들을 접목한 광어 멘보샤, 광어 토르티야 피자, 광어 알리오올리오 파스타 등 30가지 요리의 상세한 조리과정을 수록했다.

'광어야, 요리를 부탁해!' 책자에서는 광어로 할 수 있는 요리 30가지를 대표로 소개했다. [사진=해양수산부]
'광어야, 요리를 부탁해!' 책자에서는 광어로 할 수 있는 요리 30가지를 대표로 소개했다. [사진=해양수산부]

이 책자는 국ㆍ공립 도서관, 각 대학 요리관련 학과, 대규모 요리학원 등에 배포되며, 일반 국민의 경우 국립수산과학원 식품위생가공과(051-720-2650~1)로 문의하면 한정된 수량에 한해 책자를 받을 수 있다. 또한, 국립수산과학원은 향후 SNS를 활용하여 다양한 요리법을 소개해 나갈 계획이다.

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