버섯, 식이섬유 풍부하며 면역력 강화 효능
버섯, 식이섬유 풍부하며 면역력 강화 효능
  • 김경아 기자
  • abzeus@nate.com
  • 승인 2020.01.03 11:51
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두부ㆍ닭가슴살의 1/2수준의 낮은 열량, 다이어트에도 큰 효과

농촌진흥청(청장 김경규)은 새해를 맞아 체중 조절에 좋은 식재료로 버섯을 추천했다.

버섯은 수분이 대부분을 차지하며, 고형 성분은 10%가 채 되지 않는다. 열량은 100g당 24∼42kcal 정도이며, 두부ㆍ닭가슴살의 1/2 정도 수준으로 낮은 편이다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 주며, 변비와 탈모, 빈혈 등에 도움이 된다. 면역 기능을 높이는 효능이 있어 체중 조절 중 약해진 면역력을 강화하는 역할을 한다.

버섯의 다이어트 효능 연구에 의하면 고지방 콜레스테롤을 섭취한 쥐기 팽이, 큰느타리(새송이), 표고, 꽃송이, 느티만가닥버섯, 차가버섯 등을 섭취한 후에, 체중과 체지방 감소, 혈청 지방 농도가 개선된 것으로 보고됐다.

서양에서 '채소 스테이크'로 불리우는 버섯은 열량은 낮고, 식이섬유가 풍부하다. 변비, 탈모, 빈혈 등에 도움이 된다. [사진=농촌진흥청]
서양에서 '채소 스테이크'로 불리우는 버섯은 열량은 낮고, 식이섬유가 풍부하다. 변비, 탈모, 빈혈 등에 도움이 된다. [사진=농촌진흥청]

팽이는 식이섬유질이 풍부하게 함유돼 있어 장의 연동운동을 도와 변비를 예방하거나 치료하는 데 좋다. 큰느타리(새송이)는 칼륨이 많아 나트륨과 함께 삼투압을 조절하고, 고혈압을 예방하는 효과가 있다. 생리활성 성분인 폴리페놀 함량이 높고, 트레할로스 함량도 25% 정도로 높아 골다공증 예방에도 효과적이다.

표고는 콜레스테롤과 혈압 수치를 내리는 효과가 있어 기름을 사용하는 요리나 육류와 같이 섭취하는 것이 좋다. 2007년 미국심장학회에서는 좋은 콜레스테롤은 높이고 나쁜 콜레스테롤은 낮추는 10대 음식 중 1위로 표고버섯을 꼽았다.

느티만가닥버섯은 당질과 단백질이 많아 콜레스테롤의 배설을 촉진하고, 간에서 콜레스테롤의 합성을 억제하며 지방을 줄이는 효과가 있다.

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